Les vermicelles sont une variété de pâtes alimentaires en forme de fils fins, souvent utilisés dans les potages. Ils sont abondamment utilisés dans la cuisine asiatique (chinoise, thaïe, vietnamienne, etc.).
Le terme dérive d’un mot latin, vermiculus, par l’intermédiaire de l’italien vermicelli, vermisseaux.
Voici une recette marocaine, facile à réaliser mais pour un résultat étonnant.
Les ingrédients:
- 100g Cheveux d’ange ou vermicelle
- 1 oignon moyen
- quelques petits morceaux de viande de votre choix
- 3 tomates fraiches (tomate pelée en conserve à défaut)
- 1 CàS de concentré de tomate
- bouquet persil et coriandre
- Huile d’Olive
- Épices: 1 càc de chaque: Paprika ou piment doux, curcuma, cannelle et gingembre
- sel et poivre
La préparation:
Etape1 : Préparation: Hacher finement l’oignon et le bouquet de persil et coriandre. Mixer les tomates dans un blinder
Etape2 : Dans une casserole mettre un filet d’huile d’Olive à chauffer et y ajouter l’oignon et les morceaux de viandes
Etape3 : Faire revenir l’oignon à feu doux quelques minutes
Etape4 : Ajouter ensuite la tomate, le concentré de tomate, les herbes finement hachés, les épices, saler et poivrer
Etape5 : Faire revenir le tout quelques minutes sur le feu
Etape6 : Ensuite recouvrir d’eau, la quantité suffisante pour une bonne soupe
Etape7 : Laisser cuire 20min après ébullition
Etape8 : Ajouter ensuite la vermicelle et laisser quelques minutes sur le feu
Etape9 : Servir chaud avec du citron si vous le souhaitez
Bon appétit 🙂
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