Sommaire
Introduction :
Découvrez une délicieuse recette de cassolettes de Saint-Jacques à la Mozzarella, qui allie subtilement la douceur du fromage à la saveur iodée des fruits de mer. Cette préparation gourmande est idéale pour un dîner en amoureux ou pour recevoir vos convives lors d’un repas festif.
Les cassolettes apporteront une touche d’originalité à votre table et raviront les amateurs de fruits de mer et de fromage fondant.
Pour bien réussir la recette :
Il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients pour 4 personnes :
- Une vingtaine de noix de St Jacques (pour cette recette vous pouvez utiliser des noix surgelées)
- échalote
- noix de beurre
- filet d’huile
- 50 ml de vin blanc
- 100 ml de crème fraîche
- 50 g de petits champignons de Paris
- Un peu de persil et d’estragon hachés
- Un peu sel et poivre
Préparation :
Etape1 : Un peu à l’avance faites décongeler les St Jacques au frais sur une assiette. Ciselez l’échalote.
Etape2 : Faites fondre le beurre dans une poêle avec l’huile puis faites cuire les noix de St Jacques 1 minute de chaque côté, le temps qu’elles prennent une légère coloration. Réservez
Etape3 : Dans la même poêle faites suer l’échalote ciselée et déglacez au vin blanc.
Etape4 : Ajoutez les champignons nettoyés et coupés en deux.
Etape5 : Laissez cuire deux minutes supplémentaires avant de verser la crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement.
Etape6 : Si nécessaire vous pouvez épaissir la sauce avec un peu de maïzena ou de fond de poisson.
Etape7 : Répartissez les St Jacques dans les cassolettes et versez la sauce par dessus. Laissez cuire à couvert 10 minutes dans le four préchauffé à 180°.
Etape8 : Parsemez de persil et d’estragon hachés juste avant le service.
