Blanquette de veau express à la cocotte minute

Introduction :

Découvrez une recette incontournable de la cuisine française : la blanquette de veau express à la cocotte-minute. Cette version simplifiée de ce grand classique ravira les papilles des petits et des grands gourmands. Grâce à l’utilisation de la cocotte-minute, cette recette traditionnelle devient accessible à tous, sans compromis sur le goût et la qualité. Suivez nos étapes simples et rapides pour réaliser une blanquette de veau tendre et savoureuse en un rien de temps.

Ingrédients :

• 1 kg d’épaule de veau
• 1 queue de veau (facultatif)
• 3 carottes
• 1 poireau
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 3 jaunes d’œuf
• 1 bouquet garni
• 10 cl de crème épaisse
• 1 oignon piqué d’un clou de girofle
• Poivre, sel

Préparation :

Étape 1 : Préparation des légumes

• Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
• Nettoyez et émincez le poireau.
• Dans la cocotte-minute, faites fondre le beurre et faites revenir les carottes et le poireau pendant quelques minutes.

Étape 2 : Préparation de la viande et de la sauce

• Coupez l’épaule de veau en morceaux de taille moyenne.
• Ajoutez les morceaux de veau dans la cocotte avec les légumes et laissez-les dorer légèrement.
• Saupoudrez la farine sur la viande et mélangez bien pour enrober tous les morceaux.
• Versez de l’eau dans la cocotte jusqu’à recouvrir la viande et les légumes.
• Ajoutez le bouquet garni, l’oignon piqué de clou de girofle, du poivre et du sel selon votre goût.

Étape 3 : Cuisson à la cocotte-minute

• Fermez la cocotte-minute et laissez cuire sous pression pendant environ 30 minutes.
• Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s’échapper avant d’ouvrir la cocotte.

Étape 4 : Finition et service

• Retirez le bouquet garni et l’oignon de la cocotte.
• Dans un bol, battez les jaunes d’œuf avec la crème épaisse.
• Incorporez ce mélange à la sauce de la cocotte et laissez épaissir quelques minutes sur feu doux.
• Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Servez la blanquette de veau bien chaude accompagnée de riz ou de pommes de terre.