Blanquette de Saumon

Voici un grand classique de la blanquette à base de poisson, voici la recette testée, facile et inratable

Les ingrédients:

  • 4 pavés de saumon
  • 3 carottes
  • 1 échalote
  • 2 blancs de poireaux émincés
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • 60 g de beurre
  • 40 cl de crème liquide
  • 2 càs de moutarde
  • Jus d’un citron
  • 1 càs de persil
  • 1 càs de farine
  • Sel et Poivre

La préparation:

  1. Couper le saumon en morceaux
  2. Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles fines
  3. Émincer le poireau
  4. Faire cuire les rondelles de carottes et le poireau à la vapeur 10min
  5. Faire fondre le tiers du beurre dans une poêle et faire dorer l’échalote hachée finement, avec les blancs de poireaux émincés, le saumon coupé, et les carottes en rondelles; saler et poivrer.
  6. Dans uns casserole, faire fondre le reste du beurre et ajouter la farine sur feu moyen et mélanger à l’aide d’un fouet, ajouter ensuite le bouillon tout en continuant de mélanger avec le fouet. Ajouter ensuite la crème et la moutarde, continuer de mélanger. Saler et poivrer, et enfin de persil. Ajouter les légumes, les morceaux de saumon et le jus de citron à la casserole contenant la sauce. Laisser mijoter quelques minutes.
  7. Retirer du feu, c’est prêt

Bon appétit 🙂