Je vous propose ces beignets super légers très délicieux. Très bonne façon à faire manger des légumes aux petits 🙂
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La pâte est à préparer à l’avance pour prévoir quelques heures pour la faire lever.
Les ingrédients:
- 400g Courgettes
- 250g Farine
- 225g eau tiède
- 50g Parmesan râpé ou fromage râpé
- Sel au goût
- 2g Levure de pain séchée ou 6g levure fraîche
- Huile de tournesol pour la friture
La préparation:
- Laver et sécher les courgettes, les rapper avec une râpe à trou large
- Astuce: pour un résultat croustillant, égoutter les courgettes rappées dans une passoire pendant environ 30 minutes afin qu’elles rendent toute l’eau, presser les aussi à l’aide d’une cuillère en appuyant
- Dans un grand bol, ajouter la farine, la levure sèche et mélanger, puis verser l’eau et mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux à l’aide d’une spatule en bois. la pâte doit être très molle, un peu plus ferme que la pâte à crêpe
- Ajouter du sel et le fromage et mélanger
- Ajouter les courgettes bien égouttées. Mélanger jusqu’à ce que tout soit intégré.
- Couvrir la pâte avec du film transparent et la laisser pousser environ 3heure dans un endroit chaud et sec. vous pouvez le laisser reposer dans le réfrigérateur bien couvert si cela va prendre de nombreuses heures jusqu’à la cuisson,une préparation la veille par exemple
- chauffer l’huile dans une poêle ou bien dans la friteuse
- Lorsque l’huile est chaude (environ 170°C), à l’aide d’une cuillère, prendre une petite quantité de la pâte et la mettre dans l’huile, une fois dans la poêle essayer d’écraser légèrement pour former une petite galette
- Je vous conseille de ne pas remplir la poêle pour empêcher la température de l’huile de baisser brusquement. Une fois doré brun d’un côté, les retourner pour qu’elles soient dorées des 2 cotés (environ 3-4 minutes). Retirer et mettre sur un papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Servir les galettes tièdes ou chaudes avec une bonne salade et bon appétit 🙂
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