Introduction :
La blanquette de veau est un plat emblématique de la cuisine française, réputé pour sa texture tendre et sa sauce onctueuse. Cette recette traditionnelle allie subtilement la finesse de la viande de veau à la douceur des légumes et à l’onctuosité de la sauce blanche. Savoureux et réconfortant, ce plat est idéal pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Découvrez comment préparer cette délicieuse blanquette de veau et régalez vous avec un classique de la gastronomie française.
Ingrédients :
- 1 kg de veau (tendron par exemple)
- 400g de champignons de paris
- 4 carottes,
- Jus d’un citron oignons grelots ou 2 oignons
- 1 cube de bouillon de légume 1 feuille de laurier,
- 1 CS de farine noix de beurre,
- 1 oeuf,
- 1 verre d’eau
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 ou3 gousses d’ail
- 25cl de crème fraîche
Préparation :
Étape 1 – Mettre un CS d’huile et la noix de beurre dans le fond de la cocotte
Étape 2 – Faire revenir la viande découpée en morceaux, lorsqu’elle est dorée, parsemer une CS de farine
Étape 3 – Couper les oignons, l’ail, rajouter à la viande et faire revenir quelques minutes
Étape 4 – Ajouter les carottes détaillées en bâtons, puis le cube de bouillon, les champignons
Étape 5 – Au bout de 5 minutes, déglacer avec un verre de vin
Étape 6 – Complétez avec de l’eau pour recouvrir la viande, couvrir, baissez le feu et laissez mijoter une heure ou plus si vous avez le temps 🙂
Étape 7 – Enfin ajouter le jus de citron et le mélange jaune d’œuf + crème fraîche, mélanger et laisser réduire sans couvrir pour que la sauce s’épaississe, entre 15 et 30 minutes.
Étape 8 – Assaisonnez avec du poivre et du sel, et servir.
Étape 9 – Encore meilleur réchauffé le lendemain!
