Présentation :
La coquille Saint-Jacques est particulièrement prisée en fin d’année. C’est le crustacé le plus exquis, préparé pour sa finesse, élégance et sa cuisson rapide.
On peut s’y perdre un peu avec ses appellations : coquilles, noix, pétoncles, avec ou sans corail : mais votre poissonnier sera vous guider.
Voici une recette succulente, idéale pour une entrée chaude. Les coquilles Saint-Jacques sur fondue de poireaux à la crème fraîche regroupent des ingrédients simples qui se marient à merveille. La combinaison des Saint-Jacques et des poireaux a toujours du succès. L’ensemble, mélangé à de la crème fraîche, est sublime.
Pour toutes vos occasions et fêtes, vos invités se régaleront avec cette préparation très savoureuse.
Réalisons-la ensemble! La recette est ultra simple et les ingrédients sont faciles à trouver. Si vous suivez bien mes instructions, vous n’aurez aucune difficulté à concocter ce menu alléchant.
Ingrédients :
- 12 coquilles Saint-Jacques
- 10 blancs de poireaux
- 90 g de beurre2 cuillère à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Comment préparer les coquilles Saint-Jacques sur fondue de poireaux à la crème fraîche :
Pour commencer, laver et découper les poireaux en fines rondelles. Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse.
Y ajouter les blancs de poireaux. Couvrir et laisser étuver doucement une vingtaine de minutes. Ils doivent être légèrement dorés et fondus. Assaisonner de sel et de poivre.
Ensuite, nettoyer les coquilles Saint-Jacques. Désolidariser les noix des coraux et les essuyer doucement. Hacher finement l’ail.
Dans une poêle, faire fondre le beurre restant avec 1 cuillère à soupe d’huile. Ensuite, y faire revenir les noix environ 3 minutes par face. Le feu doit être très doux. Les assaisonner de sel et de poivre.
Les ôter de la poêle; réserver au chaud. Faire de même avec les coraux, mais 1 minute de chaque côté.
Déverser l’ail et la crème dans les poireaux. Mélanger et laisser mijoter sans couvercle durant 3 minutes. Répartir les poireaux dans des assiettes. Placer les noix de Saint-Jacques avec les coraux par-dessus.
Ajouter du persil haché. Les coquilles Saint-Jacques sur fondue de poireaux à la crème fraîche sont prêtes à être servies.
