Pour les amoureux de ce petit gâteau d’origine italienne, un de mes péchés mignons: les fameux macarons avec leurs différents parfums 🙂 donc j’étais obligé d’apprendre à les faire car ça me coutait cher de les acheter à chaque fois. Leur préparation est un peu technique mais il faut essayer car le résultat récompense tous les efforts !
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Sommaire
Les ingrédients:
Pour la coque:
- 4 blancs d’œufs à température ambiante
- 125 g de sucre glace
- 125 g de poudre d’amandes
- 30 g de sucre semoule
- Colorant (parfum fraise pour cette recette)
Pour la garniture:
- 10 cl de crème liquide
- une pomme
- 200 g de chocolat blanc
La préparation:
Les coques:
- Préchauffez votre four à 170°c
- Mélanger le sucre glace et la poudre d’amandes et tamiser l’ensemble pour un résultat fin et sans grumeaux.
- Monter très fermement les blancs d’œufs avec le sucre semoule.
- Verser en pluie le mélange amandes-sucre glace sur les blancs en neige.
- Mélanger à la spatule jusqu’à une brillance de l’appareil.
- Colorer l’appareil à macaron selon les parfums, j’ai utilisé un parfum fraise pour cette recette
- Mettre la préparation dans une poche à douille munie d’une douille unie.
- Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, former vos macarons taille égale en cœur (pour cela réalisez un “v”) tenir votre poche à douille bien perpendiculaire. Laisser les croûter à l’air libre 15 minutes environ.
- Enfournez à 160/170 °C pour 12 minutes pour un gros macaron et 8 minutes pour un petit.
- Laissez refroidir les macarons et décollez-les.
- Soudez les macarons 2 par 2 en les garnissant avec la garniture de votre choix. proposition de garniture ci-dessous
La garniture:
- Dans une casserole sur feu très doux, cassez le chocolat blanc en morceaux. le faire fondre avec la crème liquide.
- Une fois un mélange homogène obtenu, ajouter la pomme épluchée et découpée en petits morceaux. mettre hors feu et laisser refroidir
- réserver au réfrigérateur toute la nuit
- Le lendemain, le mélange doit être consistant, garnir vos macarons (à la poche à douille ou tout simplement la petite cuillère) et les assembler.
Bonne dégustation 🙂
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