Une côtelette (diminutif de côte) est une côte de veau, porc, mouton ou agneau, préparée de différentes façons pour la consommation alimentaire (panée ou non). Elle peut être poêlée, braisée ou grillée.
Le mot « côtelette » s’est par ailleurs répandu (sous forme déformée, et parfois par l’intermédiaire d’un premier emprunt), dans le langage culinaire de nombreux pays, où il désigne divers plats sans rapport obligatoire avec la côte d’un animal.
Voici une recette de côtelettes de porc servies avec une délicieuse sauce ranch, à servir avec des bons légumes de printemps.
Ingrédients:
- 2 côtelettes de porc
- 15 ml de beurre
- 1 oignon de taille moyenne
- 250 ml de bouillon de poulet
- 85 ml de tartinade au fromage aux oignons
- 10 ml de sauce ranch
- Ciboulette fraîche
- sel, Poivre
Préparation:
Etape1 : Dans une poêle, faire fondre le beurre. et y ajouter l’oignon haché finement, le faire revenir quelques minutes. et réserver
Etape2 : Saler et Poivrer les côtelettes puis les faire dorer quelques minutes à feu moyen dans la même poêle. Réserver au chaud.
Etape3 : Faire cuire le bouillon avec la sauce ranch, l’oignon et la tartinade de fromage. Mélanger et laisser frémir quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Etape4 : Mettre la viande dans la sauce et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
Etape5 : Servir les côtelettes de porc nappées de sauce au fromage avec quelques brins de ciboulettes fraîchement ciselées, bons légumes de printemps cuits à la vapeur et sautés à la poêle avec un peu de beurre.
Bon appétit !
