Présentation :
Les petites tatins de foie gras sont un mélange de saveurs sucrées et salées, parfait pour une dégustation gourmande et élégante. Cette version mini de la célèbre tarte tatin est une alternative originale pour une entrée ou un amuse-bouche lors d’un repas de fête. Les tatins de foie gras sont parfaitement assorties avec des fruits secs, des oignons confits ou encore des figues pour une touche de douceur.
Les petites tatins de foie gras sont un choix parfait pour une soirée élégante ou pour un repas de fête. Leur présentation raffinée et leur saveur exquise en font un met de choix pour des occasions spéciales. Ces petites bouchées peuvent être dégustées en apéritif ou en entrée, et sont parfaites pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités avec un plat savoureux et original.
La préparation des petites tatins de foie gras peut sembler intimidante, mais avec un peu de pratique et de patience, elles peuvent être facilement préparées à la maison. Cette version mini de la tarte tatin nécessite une attention particulière pour les proportions et la cuisson, mais une fois maîtrisée, cette recette sera un succès à coup sûr. Avec leur aspect élégant et leur saveur raffinée, les petites tatins de foie gras sont un choix parfait pour une soirée réussie.
En somme, les petites tatins de foie gras sont une alternative gourmande et élégante à la tarte tatin classique. Cette version mini est parfaite pour les occasions spéciales, et ravira les papilles de vos invités. Bien que la préparation de cette recette demande un peu de pratique, le résultat final en vaut la peine. Les petites tatins de foie gras sont un choix parfait pour ceux qui cherchent à impressionner avec une entrée ou un amuse-bouche délicieux et original.
Ingrédients pour 6 personnes:
- 4 tranches de foie gras (conserver le gras jaune qui se trouve au dessus)
- 4 tranches de pain d’épices
- 1 càc de mélange de 4 épices
- 4 pommes
- 1/2 verre à digestif de cognac ou de calvados
- 10g de sucre de canne de préférence ou sucre blanc
- Sel, poivre
Préparation :
Etape1: Couper des tranches pas trop épaisses de pain d’épices. Avec un cercles de 6 cm, tailler directement dans la tranche comme un emporte pièce, mettre les morceaux de foie gras sur les tranches de pain et réserver au frais le temps de préparer les pommes
Etape2: Eplucher les pommes et les couper en dès.
Etape3: dans une poêle à feu assez fort, faire fondre une cuillère à soupe de gras jaune des tranches de foie gras. y ajouter les marceaux de pommes en remuant. saler et poivrer
Etape4: Ajouter les 4 épices et soupoudrer de sucre
Etape3: Quand les pommes commencent à être tendres, ajouter le cognac. Puis flamber. Laisser cuire les pommes jusqu’à ce qu’une partie d’entre elles soit fondue et caramélisée.
Etape4: Laisser complètement refroidir. Remplir les cercles avec la compotée de pommes.
Etape5: Lisser la surface avec une cuillère. Laisser reposer au frais au moins trois heures.
Etape6: Avant de servir passer un coup de sèche-cheveux sur le bord extérieur du cercle.
Etape7 : Puis décercler délicatement.
Source de la recette: https://www.lacuisinedebernard.com/
