Présentation
Voici une recette aux poireaux au lard fumé et à la raclette que j’ai trouvé sur le site journal des femmes.
Recette exquise, mes enfants ont adorés. Je l’ai faite en repas du soir avec une salade, c’était léger, savoureux et onctueux…En plus c’est une recette anti gaspillage, Car avec quelques poireaux en trop de la soupe faite le midi… Et du lard et … du fromage à raclette de la veille !
Ajoutons à cela une petite béchamel et hop, au four ! Un véritable délice à servir avec une bonne purée maison.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 blancs de poireaux
- 16 fines tranches de lard fumé
- 16 tranches de fromage à raclette
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 100 cl de lait
- de la noix de muscade râpée
- du Sel et du poivre
PRÉPARATION
Coupez les feuilles et les racines des poireaux et rincez-les biens pour enlever la terre. Recoupez-les pour obtenir des tronçons de +/- 20 cm de long. S’ils sont gros, coupez-les en 2 dans la longueur.
Faites-les cuire 10 minutes à l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les têtes en bas pour que toute l’eau sorte.
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans un poêlon, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire doucement 2 ou 3 minutes. Ajoutez le lait, mélangez et laissez épaissir doucement. Muscadez et poivrez selon vos goûts.
Versez la sauce béchamel dans le fond d’un plat à gratin, entourez les poireaux avec le lard fumé et placez-les sur la sauce. Recouvrez les poireaux avec des morceaux de fromage à raclette et enfournez 10 minutes à 180°C. Passez sous le grill pour faire dorer le fromage si nécessaire. Servez immédiatement en donnant un tour de moulin à poivre si vous aimez.
