Introduction :
Les pâtes carbonara, ce grand classique de la cuisine italienne, séduisent par leur simplicité et leur gourmandise. Réalisées à partir de quelques ingrédients de base tels que des pâtes, du bacon ou de la pancetta, des œufs, du fromage et du poivre, elles offrent une explosion de saveurs en bouche. La sauce onctueuse, obtenue grâce à la combinaison des œufs battus et du fromage râpé, enrobe chaque pâte d’une texture crémeuse et délicieusement parfumée. Prêtes en un rien de temps, les pâtes carbonara sont parfaites pour un repas rapide et réconfortant à partager en famille ou entre amis.
Ingrédients :
- 400 g de spaghetti ou de linguine
- 200 g de pancetta ou de lardons fumés
- 3 œufs
- 100 g de pecorino romano râpé
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel (optionnel)
- Persil frais haché (pour la garniture, facultatif)
Préparation :
Étape 1 : Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Étape 2 : Pendant ce temps, couper la pancetta ou la pancetta en petits dés et les faire revenir dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
Étape 3 : Dans un bol, battre les œufs avec la moitié du fromage râpé et une généreuse pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Étape 4 : Égoutter les pâtes cuites en réservant une petite quantité d’eau de cuisson. Les remettre dans la casserole chaude.
Étape 5 : Verser rapidement le mélange d’œufs et de fromage sur les pâtes chaudes et mélanger vigoureusement pour enrober les pâtes de la sauce crémeuse. Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Étape 6 : Ajouter les dés de pancetta ou de pancetta croustillants et mélanger à nouveau.
Étape 7 : Servir les pâtes carbonara immédiatement, saupoudrées du reste de fromage râpé, de poivre noir fraîchement moulu et éventuellement de persil frais haché pour la garniture. Déguster chaud et savourer ce délicieux plat italien !
