Ketchup maison

Il y'a rien de mieux que les produits fait maison, surtout ceux consommés à grande quantité par les enfants tel quel le ketchup. Il peuvent se garder longtemps s'ils sont conservés dans des bocaux stérilisé. Voici ma recette pour le ketchup:

Il y’a rien de mieux que les produits faits maison, surtout ceux consommés à grande quantité les enfants tel quel le ketchup. Il peuvent se garder longtemps s’ils sont conservés dans des bocaux stérilisé. Voici ma recette pour le ketchup:

Les ingrédients:

  • 500 g tomate mures épluchées et coupées en morceaux
  • ½ branches de céleri lavé et haché finement
  • ½ oignon épluché, lavé et haché finement
  • 1 gousse d’ail écrasé
  • 9 cl vin rouge
  • 75 g sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 3 pincées noix de muscade, paprika, gingembre moulue, coriandre moulue
  • 1 clou de girofle
  • ¼ cuillère à café de de poivre
  • ½ cuillère à café de sel

La préparation:

  1. Dans un cocotte, faire revenir l’oignon, l’ail le céleri et les tomates avec l’huile d’olive
  2. ajouter les herbes et le sel et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes
  3. Enlever les herbes aromatiques et le clou de girofle et mixer la préparation puis filtrer si la texture n’est pas assez lisse
  4. remettre dans la cocotte et y ajouter les vinaigre, les épices et le sucre et remettre sur un feu doux à moyen pendant 1h en remuant fréquemment jusqu’à ce que le mélanger épaississe.
  5. verser dans un pot stérilisé