Introduction :
Les cœurs fondants au chocolat blanc sont une irrésistible douceur pour les amateurs de chocolat. Cette délicieuse gourmandise cache en son cœur un trésor de douceur et d’onctuosité. La texture fondante du chocolat blanc contraste parfaitement avec la richesse de la ganache au chocolat noir qui l’entoure, offrant ainsi une explosion de saveurs en bouche. Servis tièdes pour un cœur coulant à souhait ou frais pour une texture plus crémeuse, ces petits délices chocolatés sont parfaits pour conclure un repas sur une note sucrée et délicate.
Ingrédients :
- 100 g de chocolat blanc
- 50 g de beurre
- 2 œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 20 g de farine
- 50 g de chocolat noir à pâtisser
- 10 cl de crème liquide entière
Préparation :
Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 2 : Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le chocolat blanc fondu et mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Étape 3 : Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée à la préparation.
Étape 4 : Répartir la pâte dans des petits moules individuels préalablement beurrés et farinés, en les remplissant aux trois quarts.
Étape 5 : Enfoncer un carré de chocolat noir au centre de chaque moule, puis recouvrir avec la pâte à gâteau.
Étape 6 : Enfourner les cœurs fondants au chocolat blanc dans le four préchauffé et laisser cuire pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés mais que le cœur reste encore fondant.
Étape 7 : Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat noir en faisant chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse. Retirer du feu et y ajouter le chocolat noir coupé en morceaux. Laisser fondre quelques instants, puis mélanger jusqu’à obtention d’une ganache lisse et homogène.
Étape 8 : Démouler les cœurs fondants au chocolat blanc dès la sortie du four et les disposer sur des assiettes de service. Napper généreusement de ganache au chocolat noir encore chaude et servir immédiatement, en veillant à déguster ces délices tant attendus avec gourmandise et plaisir !
