Comment conserver ses œufs ?
On a tous tendance à ranger nos œufs directement au réfrigérateur, pour bien les conserver, et éviter surtout les risques de salmonellose. Mais selon des chercheurs britanniques, il n’y aurait pas de différence ni d’avantage à conserver ses œufs au frigo ou à température ambiante. D’ailleurs, lorsqu’on achète nos œufs au supermarché, ils ne sont pas exposés dans un frigo, mais à l’air ambiant, dans des boîtes alvéolées. Les œufs se plaisent donc à température ambiante. Une manière d’éviter les chocs thermiques à répétitions.
Le fait de conserver ses oeufs au frais peut entraîner un changement de goût, et lorsqu’on souhaite l’incorporer dans une recette, il se peut que le mélange ne s’effectue pas correctement.
Ce qu’il faut faire pour bien conserver ses œufs
La température du réfrigérateur doit rester fraîche tout en étant constante. De préférence, laissez les œufs dans leur emballage d’origine plutôt que dans le compartiment à œufs, souvent situé dans la porte constamment en mouvement. Mieux vaut aussi acheter vos œufs au fur et à mesure de vos besoins…
