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Cuisine & Bien-être

Ragoût d’agneau aux haricots

Nombre de Personnes: 6

Difficulté: Facile

Temps de Préparation: 20

Temps de Cuisson: 90

Une recette très simple et délicieuse. Ce ragoût est encore meilleur réchauffé. C’est une recette proche du tajine marocain sans pour autant avoir recours à des épices ou arômes.un goût mi sucré, mi acidulé et conserveront un bon goût pour les amateurs de viande d’agneau.

La recette est facile et rapide à préparer, mais comme tout plat mijoté, le temps de cuisson est assez long, vous pouvez le préparé à l’avance (même la veille) c’est d’ailleurs meilleur ainsi je trouve.

Dans ce cas vous n’ajouterez les haricots blancs qu’au moment où vous arrêtez le feu pour le laisser refroidir, et ils cuiront juste ce qu’il faut quand vous réchaufferez votre plat, le soir même ou un ou deux jours après. Vous m‘en direz des nouvelles, c’est un plat parfait pour l’hiver ! Il réchauffe, il réconforte, vous allez en rêver toute la journée

Les ingrédients:

  • 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée ou de collier (os)
  • 300 g de haricots secs
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • Persil
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • Sel poivre

La préparation:

  1. Faire tremper les haricots la nuit précédente pour les faire gonfler
  2. Le lendemain, jeter l’eau et les faire blanchir (surtout si les haricots sont un peu « anciens »): mettre les haricots dans une casserole d’eau froide et porter à petite ébullition 10 mn avant d’égoutter et jeter l’eau
  3. Faire chauffer de l’huile dans une cocotte et y faire rissoler la viande sur toutes ses faces ainsi que l’oignon
  4. Quand c’est bien doré, mouiller avec l’eau et ajouter le concentré de tomates dilué. Ajouter les haricots, l’ail et le bouquet garni. Saler poivrer
  5. Ajouter de l’eau au besoin pour recouvrir la viande et laisser cuire 1h 15 à feu doux au moins. Parsemer de persil haché et servir. S’il en reste on peut en faire un petit plat et comme tous les plats mijotés, c’est encore meilleur le lendemain !
  6. C’est un plat facile car il se prépare à l’avance ?

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