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Cuisine & Bien-être

Osso bucco de veau

Nombre de Personnes: 4

Difficulté: Facile

Temps de Préparation: 10

Temps de Cuisson: 60

L’osso bucco de veau est une recette traditionnelle italienne aussi appelée osso bucco à la milanaise, mais il est aussi dans le top 10 des plats préférés des français. Très parfumé et fondant à la bouche, ce plat est constitué de rouelles de jarret et agrémentés de légumes, il constitue un plat familiale par excellence 🙂

Les ingrédients:

  • 4 rouelles de jarret de veau (200 g chacune)
  • 50 g de farine
  • 10 cl de vin blanc sec (un verre)
  • 20 cl d’huile d’olive
  • 4 grosses tomates
  • 2 oignons hachés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 75cl de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • un peu de persil haché
  • sel et poivre

La préparation:

  1. Peler les tomates, épépiner-les et coupez-les en dés. Réserver
  2. Saler et poivrer les rouelles de veau et saupoudrer-les de farine sur les deux faces. Enlever l’excédant de farine en les tapotant légèrement
  3. Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer la viande. Lorsque celle-ci est bien colorée la retirer et la réserver à coté.
  4. Faire revenir l’ail et les oignons dans cette même cocotte puis déglacez au vin blanc sec.
  5. Ajouter ensuite les dès de tomates, une cuillère à soupe de farine, le bouquet garni et enfin la viande. Ajoutez le bouillon de volaille à hauteur et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 1h. En fin de cuisson ajoutez le persil
  6. servir bien chaud avec des pâtes, riz ou une bonne purée de pommes de terre maison

Bon appétit 🙂

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