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Cuisine & Bien-être

Le Ragoût de Pattes de Cochon

Nombre de Personnes: 6

Difficulté: Facile

Temps de Préparation: 20

Temps de Cuisson: 180

J’aime tellement cette recette que je souhaite vous le partager, n’hésitez pas à l’essayer et me dire ce que vous en pensez 🙂

C’est une recette sur plusieurs étapes, suivez les pour bien réussir la recette.

Les ingrédients:

  • 6 à 8 morceaux coupés de pattes de porc
  • 250g de boeuf haché maigre
  • 250g de porc haché maigre
  • 2 à 4 poitrines de poulet désossés en cubes
  • 1 oignon haché fin
  • 1 càc de cannelle moulue
  • 1/2 càc de clou girofle moulu
  • 1/4 càc de muscade moulue
  • 1/2 càc de poudre d’ail
  • 1/4 càc de gingembre moulu
  • 1/2 càc de moutarde en poudre
  • 1 càs de cerfeuil séché
  • 2 càs de persil séché
  • Sel et poivre de moulin
  • 2 boîtes de bouillons de boeuf
  • 2 boites de bouillons de volaille
  • 4 tasses d’eau froide
  • 1 feuille de laurier
  • Farine en quantité suffisante
  • 1/4 de tasse de vin rouge
  • Farine grillée pour épaissir la sauce

La préparation:

  1. Préparation des pattes et du bouillon; nettoyer et sécher les pattes parfaitement. Dans un bol, mélanger avec les épices: 1/2 càc de cannelle moulue, 1/2 càc de clou girofle moulu, 1/4 càc de muscade moulue, 1/2 càc de poudre d’ail, saler et poivrer. frotter les 2 bouts de chaque patte avec les épices. Les déposer directement sur une plaque à cuisson.
  2. Les mettre sur la grille du haut de votre four position grill 8 minutes de chaque côté pour faire brunir la couenne. Plonger ensuite vos pattes dans une cocotte avec de l’eau
  3. Faire mijoter les pattes pendant 1 heure 30 à 2 heure ou jusqu’à que la couenne se détache de la viande facilement.
  4. Lorsqu’elles sont bien cuites, laisser les refroidir à l’air et jeter l’eau de cuisson. Pendant ce temps, préparer votre bouillon en mélangeant dans une marmitte ou cocotte: 2 boîtes de bouillon de bœuf liquide concentré, 2 boîtes de bouillon de poulet liquide concentré, 1 càc de persil séché, 4 tasses d’eau froide,1 feuille de laurier, sel et poivre
  5. Mijoter lentement à feu très doux. Désosser et dégraisser toute la viande des pattes et ajouter les morceaux coupés dans le bouillon chaud.
  6. Préparation des boulettes; dans un grand bol, mélanger parfaitement tous les ingrédients: boeuf haché, porc haché maigre, 1 oignon haché fin, 1 càc de persil séché, 1/2 càc de cannelle moulue, 1/4 càc de gingembre moulu, 1/2 càc de moutarde en poudre, Sel et poivre. Façonner les boulettes de la grosseur d’un jaune d’oeuf.
  7. Mettre la farine dans une assiette, et enrober bien les boulettes de farine, déposer la moitié des boulettes sur la même plaque à cuisson que vous avez utiliser pour les pattes.
  8. Remettre au four position grill 5 à 6 minutes, retourner les et les remettre sous le grill pour quelques minutes. Ensuite ajouter vos boulettes au bouillon encore chaud et répéter l’opération pour l’autre moitié de boulettes.
  9. Lorsque tout est terminé, transférer le tout dans une grande cocotte. Dégraisser la plaque de cuisson en versant un peu de bouillon du ragoût sur celle-ci. Râcler la bien.
  10. Passer le jus au tamis et verser dans la cocotte. Cuire 30 minutes à feu moyen Ajouter le vin rouge et les cubes de poulet et cuire 30 minutes encore. Épaissir la sauce avec de la farine s’il le faut.
  11. c’est terminé, bon appétit

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