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Cuisine & Bien-être

Galette des Rois à la Clémentine

Nombre de Personnes: 6

Difficulté: Facile

Temps de Préparation: 30

Temps de Cuisson: 30

Apporter de la fraicheur à la Fameuse galette des rois avec ce gout de Clémentine, tout en respectant la recette originelle à base de la pâte feuilletée et poudre d’amande. Facile à faire et surtout économique 🙂

Voici la recette, bien suivre les instructions pour la réussite de la recette:

  • 2 pâtes feuilleté pur beurre
  • 150g de poudre d’amande
  • 100g de beurre mou
  • le zeste d’une clémentine
  • le jus d’une clémentine
  • 1 clémentine épluchée et coupée en rondelles très fines
  • 100g de sucre (complet si possible)
  • 40g de sucre pour le sirop
  • 3 œufs
  • 1 gousse de vanille ou 1 càc d’extrait de vanille
  • 2 gouttes d’amande amer
  • 1 càs de lait
  • pincée de sel
  • bien sur une fève et si possible une couronne pour les enfants 🙂

La préparation:

  1. Mélanger le beurre et le sucre d’abord avec une fourchette puis au batteur électrique
  2. Ajouter la poudre d’amande et mélanger
  3. Ajouter le jus de la clémentine, les gouttes d’amande amer et une pincée de sel et bien mélanger la préparation
  4. Couper 2 grands cercles avec les pâtes feuilletées que vous avez, les plus grands que vous pouvez pour ne pas gaspiller la pâte
  5. Montage de la galette: la galette va devoir reposer au frais 30min, donc réaliser le montage de la galette sur un papier sulfurisé et sur un plateau permettant de conserver au réfrigérateur. Sur ce plateau et sur un papier sulfurisé, mettre le premier disque de la pâte feuilletée. Répartir la préparation sur le disque en s’arrêtant à 2cm du bord, mettre la fève et répartir par dessus en couche des rondelles de la clémentine. Mouiller très légèrement les bords de la pâte et recouvrir avec le deuxième disque de pâte et souder à l’aide du dos de la lame d’un couteau en réalisant des petites incisions.
  6. Mélanger l’œuf avec une càs de lait et badigeonner la galette
  7. avec le dos du couteau, réaliser des traits pour décorer le dessus
  8. mettre au frais pendant 30mn
  9. préchauffer le four à 200°,
  10. retirer la galette du four et la mettre à cuire au four pendant 30mn
  11. réaliser un sirop pendant ce temps: dans une casserole, mettre 20cl d’eau, 40g de sucre , la gousse ou l’extrait de vanille et le zeste de la clémentine. Mélanger et laisser réduire sur un feu moyen pendant 20mn
  12. Servir des parts de la galette dans des assiettes avec un trait de sirop par dessus ou à coté

Bonne dégustation 🙂

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