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Cuisine & Bien-être

Brioche Moelleuse Faite Maison

Nombre de Personnes: 20

Difficulté: Facile

Temps de Préparation: 60

Temps de Cuisson: 40

Quoi de mieux que les produits faits maison? voici une recette de brioche délicieuse avec peu d’ingrédients, n’hésitez plus, osez le fait maison 🙂

Pour un résultat optimal, prévoir un robot pâtissier et un temps de repos de 8h

Les ingrédients proposés permettront de préparer une belle quantité de brioche, vous pouvez la préparer à l’avance, la congeler et s’en servir dans la semaine

Les ingrédients:

  • 1kg de farine
  • 150g de sucre
  • 150ml de lait tiède
  • 350g de beurre mou
  • 9 œufs
  • 40g de levure fraiche
  • 20g de sel
  • quelques sucre en grains pour décorer

La préparation:

  1. Dans le bol du pétrissage (robot ou manuel) mettre la levure avec le lait tiède, mélanger
  2. ajouter la farine, le sel, le sucre et les œufs
  3. Travailler manuellement la pâte durant minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse moyenne.
  4. Rajouter le beurre ramolli petit à petit sans arrêter de pétrir la pâte.
  5. La travailler à vitesse moyenne pendant encore 10 minutes.
  6. Couvrir d’un film plastique et laisser reposer pendant 1 heure 30 minutes.
  7. Dégazer la pâte et la filmer et la mettre au réfrigérateur pendant 6h
  8. Après ce temps de repos, mettre la pâte sur le plan de travail (très) légèrement fariné.
  9. Diviser la pâte en petits morceaux de 75g environ chacun.Il en faudra 6 ou 8 pour la brioche moulée.
  10. Se servir des autres pour faire les brioches individuelles.
  11. Recouvrir d’un chiffon propre et laisser reposer 15 minutes.
  12. Façonner chaque morceau de pâte en boule.
  13. Remplir votre moule à cake avec 6 ou 8 boules lisses et uniformes.
  14. pour les parts individuelles vous pouvez les cuire sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson
  15. Couvrir le tout d’un chiffon propre et laisser lever pendant 1h30min
  16. Préchauffer le four à 180°
  17. battre un œuf entier avec une pincée de sel et badigeonner les brioches de ce dernier pour les dorer. Parsemer les brioches de grains de sucre.
  18. cuire les brioches individuelles au four pendant 15 à 20 minutes. Une fois à point et dorées, les sortir du four.
  19. Augmenter la chaleur du four à 200°C.
  20. Enfourner la brioche moulée pendant 25 minutes en vérifiant régulièrement la coloration.
  21. quand elle commence à être trop dorée, recouvrir d’un papier alu et terminer la cuisson 10min.
  22. Sortir la brioche moelleuse du four.
  23. La démouler rapidement et laisser refroidir.
  24. Déguster avec une bonne confiture, un bon miel, une pâte à tartiner ..

Bon appétit 🙂

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